Saftiges und knuspriges Vollkornbrot Rezept, das einfach, schnell und lecker ist. Unser bestes Rezept, um ein einfaches dunkles Brot zu backen. Natürlich ist das Brotrezept auch für dunkle Körnerbrötchen und dunkles Baguette optimal. Das dunkle Vollkornbrot Rezept schmeckt uns am besten mit Sonnenblumenkernen und gehackten Walnüssen. Aus diesem Grund nennen wir unser Vollkornbrot gerne auch Walnussbrot.
Anleitung für unser Vollkornbrot Rezept – dunkles Brot Backen
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine geben und mit einem Knethaken für ca. 6 Minuten intensiv kneten lassen.
Den dunklen Teig nun in eine mit Mehl bestreute große Glasschüssel geben und noch einmal mit etwas Mehl bestreuen. Die Glasschüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 50 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen und dabei aus dem Brotteig entweder ein großes Brot, kleinere Baguette Brote oder Brötchen formen. Die fertig geformten Brote gut bemehlen und auf einem Backblech mit Löchern oder in einer Backform mit Löchern dann für 35 Minuten backen lassen.
Die fertigen Brote auskühlen lassen und noch leicht warm servieren. Entweder kann man die Brote ganz frisch genießen oder komplett auskühlen lassen und sogar einfrieren.
Leckeres, dunkles Brot als saftiges Vollkornbrot – gesund, sättigend und super einfach…
Unser dunkles Brot Rezept schmeckt sehr gut mit verschiedenen Nüssen zur Ergänzung. Ihr könnt beliebige Variationen von Nüssen und Kernen ausprobieren.
Unser Vollkornbrot Rezept nutzen wir nicht nur für ein großes Vollkornbrot, sondern auch in verschiedenen Varianten. Je nach Anlass formen wir längliche Baguettes oder kleine Brötchen. Oftmals formen wir unterschiedlich große Brote und unterschiedlichen Formen.
Da wir das Brot gerne als Beilage zum frischen Salat genießen, variieren wir gerne bei der Größe des Brotes. Auf den Bildern seht ihr im Hintergrund unseren leckeren Melonen-Salat. Die restlichen Brote und Brötchen kann man einfach einfrieren und dann wieder frisch aufbacken.
Vollkornbrot einfach selber backen
Frisches und selbst gebackenes Brot schmeckt einfach immer am Besten. Oft genießen wir unser saftiges Vollkornbrot daher noch mit einer leichten Restwärme aus dem Backofen. Wenn man das Brot vor dem Backen noch richtig mit Mehl ummantelt, bekommt man die schöne Mehlkruste. Wir mögen es, wenn das Brot ganz natürlich an manchen Stellen aufreißt.
Einfaches Vollkornbrot Grundrezept
Dieses einfache Vollkornbrot Grundrezept hat eine perfekte, knusprige Kruste und eine weiche Krume. Unser Ziel beim Brot Backen ist es immer ein leckeres und weiches Innere zu haben. Genau das haben wir mit unserem Grundrezept für dunkles Brot gefunden. Einen zusätzlichen Extragenuss bekommt man durch die knusprigen Walnusskerne. Sie passen geschmacklich perfekt zu dem Brotteig, allerdings könnt ihr auch gerne andere Nüsse für euch ausprobieren, wie zum Beispiel Haselnusskerne.
Ciabatta Brot, einfaches Baguette oder süße Schokobrötchen
Unser Vollkornbrot hält lange satt und ist gesund für den Körper. Allerdings genießen wir auch gerne einmal ein süßes Brotrezept. Dann findet man bei uns leckere Sonntagsbrötchen und Baguette, süße Schokobrötchen oder frische Stuten und Ciabatta Brot mit Oliven gerne am Abend.
Vollkornbrot Rezept – einfach, schnell, lecker
Kochutensilien
- 1 Glasschüssel
- 1 Backblech mit Löchern
- 1 Teigschneider
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 1050
- 125 g Roggenmehl 1150
- 125 g Dinkelmehl Vollkorn
- 90 g Walnüsse zerkleinert
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Haferflocken Großblatt
- 14 g Salz
- 10 g Honig
- 14 g Trockenhefe
- 440 g Wasser lauwarm
Rezept-Anleitung
- Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine geben und mit einem Knethaken für ca. 6 Minuten intensiv kneten lassen. 6 Minuten Timer hier starten350 g (3 cups) Weizenmehl 1050125 g (1 ¼ cups) Roggenmehl 1150125 g (1 cups) Dinkelmehl Vollkorn90 g (½ cups) Walnüsse30 g (⅕ cups) Sonnenblumenkerne50 g (⅔ cups) Haferflocken Großblatt14 g (2 tsp) Salz10 g (1 ½ tsp) Honig14 g (4 ½ tsp) Trockenhefe440 g (1 ⅘ cups) Wasser
- Den dunklen Teig nun in eine mit Mehl bestreute große Glasschüssel geben und noch einmal mit etwas Mehl bestreuen. Die Glasschüssel mit einer Klarsichtfolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort für mindestens 50 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 50 Minuten Timer hier starten
- Den Backofen auf
200 °C vorheizen lassen und dabei entweder ein großes Brot formen – alternativ kleinere Baguette Brote oder Brötchen formen. - Die fertigen Formen auf einem Backblech mit Löchern oder in einer Backform mit Löchern dann für 35 Minuten backen lassen. 35 Minuten Timer hier starten
- Fertiges Brot auskühlen lassen und noch frisch leicht warm servieren oder komplett auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Dieses einfache Vollkornbrot Rezept gehört zu unseren Lieblingsrezepten. Am liebsten servieren wir dazu Butter, Kräuterbutter oder auch Olivenöl mit Salz. Auch Aufschnitt, wie leckere Wurst, Käse oder Cream Cheese schmeckt auf diesem dunklen Brot. Am Morgen schmeckt das dunkle Brot übrigens auch richtig lecker zu Schokoladencreme und selbst gemachter Marmelade.
2 Antworten
Zum ersten Mal gebacken und es war superlecker. Endlich mal ein Brot mit einer richtigen Kruste. Wird es bei uns garantiert bald wieder geben. Bitte mehr Rezepte in der Art.
Liebe Susanne,
vielen Dank für deine Nachricht. Ja das Brot hat endlich eine richtige Kruste und das ist auch eine Sache, die ich immer in den USA vermisst habe, es fehlte einfach die Kruste.
Tipp: Auch in langer Form als Baguette perfekt für die Gartenparty im Sommer (eigene Erfahrung)
Liebe Grüße
Vanessa