Flammkuchen Rezept – Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen

Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Zutaten für das Rezept

Flammkuchenteig

  • 200 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 110 ml Wasser

Belag für Flammkuchen

  • 150 g Schmand
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 Lauchzwiebeln

Inhaltsverzeichnis

Schnelles und leckeres Flammkuchen Rezept für einfachen Elsässer Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Schmand. Wir haben auf unseren knusprigen flachen Pizza ähnlichen Teig zusätzlich Lauchzwiebeln gelegt, allerdings gehören diese nach Original Rezept des Elsässer Flammkuchen nicht dazu. Die dünne Pizza aus Frankreich ist super schnell fertig und benötigt nur einfache Zutaten für den dünnen knusprigen Teig.

Zutaten für unser Flammkuchen Rezept

Zutaten für den Teigboden

  • 200g Weizenmehl 550
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl z.B. Sonnenblumenöl
  • 110ml Wasser

Belag für den Teig

  • 150g Schmand
  • 0,5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer, ggf. etwas Muskatnuss
  • 1 Gemüsezwiebel oder rote Zwiebel
  • 100g Speckwürfel
  • optional 2 Lauchzwiebeln/Frühlingszwiebeln
Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Anleitung zum Backen vom Flammkuchen

  • Die Zutaten für den Teig mischen – falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl beifügen.
  • Danach im besten Fall den Teig für ungefähr 25 Minuten ruhen lassen. Ich bereite in der Zeit die Zutaten für den Belag vor. Den Pizzastein im Backofen bei 275°C Ober- und Unterhitze aufwärmen. (Ohne Pizzastein lieber bei 200°C backen, allerdings dann für ungefähr 20 Minuten.)
  • Nun den Teig halbieren und jeweils mit einer Teigrolle so dünn wie möglich ausrollen. Ich nehme dazu immer gerne zwei Blatt Backpapier und viel Mehl.
  • Für den Belag zunächst den Schmand, Salz, Pfeffer vermischen und auf beiden Flammkuchen verteilen. Für einen noch intensiveren Geschmack kann etwas Muskatnuss mit in die Masse eingerührt werden.
  • Danach eine klein geschnittene Gemüsezwiebel oder rote Zwiebel auf dem Schmand jeweils verteilen. Anschließend die kleinen Speckwürfel verteilen und ggf. klein geschnittene Lauchzwiebeln/Frühlingszwiebeln.
  • Pro Flammkuchen benötigt man ca. 7-8 Minuten Backzeit auf dem Pizzastein. Danach klein schneiden und direkt warm servieren.
Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Knusprige dünne Flammkuchen, wie im Elsass – einfach und schnell selbst gemacht…

Ich hatte mit Flammkuchen lange Zeit keine Berührungspunkte in meinem Leben. Vielleicht lag es am Namen, dass ich immer etwas anderes im Restaurant gewählt habe, anstelle eines “geflammten Kuchen”? Etwas bekannter war bei in unserer Region der dicke Zwiebelkuchen. Allerdings ist auch das selten die erste Wahl als Kind, wenn man sich dafür Pizza wünschen konnte.

Mittlerweile bin ich als Pizza Fan auch zum Flammkuchen Fan geworden. So einfache Zutaten als Rezept für knusprige Flammkuchen, dass man ihn inzwischen immer wieder selber backt. Das erste mal habe ich ihn bewusst in Zweibrücken bei Saarbrücken, quasi an der Französischen Grenze zum Elsass gegessen und war direkt begeistert. Meine perfekte Alternative zu Pizza ist nun der knusprig dünne Flammkuchen.

Pizzateig Grundrezept – bester Pizzateig selber machen
Leckere italienische Pizza selbst gemacht und nach eigenen Wünschen belegt. Luftige Hefeteig Pizza für besonders leckeren Geschmack.
Probiert auch unsere Pizza
Pizzateig Rezept - bester Pizzateig selber machen - Pizza Grundrezept Rezept für Pizza - schneller Pizzateig - Pizza selber backen - Pizzateig mit Mehl, Wasser, Hefe, Öl, Salz und Gewürze. Leckeres Pizzateig Rezept
Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Traditionelles Flammkuchen Rezept

Traditionell wird er aus Frankreich ohne Frühlingszwiebeln serviert. Ich mag beide Versionen und wechsele hier immer wieder etwas bei den Zutaten. Mal nehme ich andere Zwiebeln und wenn ich keine Speckwürfel mehr habe, dürfen es auch hand-gezupfte Schinkenstreifen als Belag sein.

Den Schmand kann man mit etwas Magerquark noch verdünnen, allerdings mag ich den puren Schmand lieber auf meinem dünnen Zwiebelkuchen. Wer es noch experimenteller mag, kann auch Teriyakisoße oder Tomatensoße als Basis für beliebigen Belag nutzen. Der Teig ist einfach der schnellste und einfachste Teig für alle Pizzavarianten.

Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Auf dem Pizzastein backen

Am knackigsten wird der Flammkuchen, wenn er wirklich dünn ausgerollt wurde und dann auf einem heißen Pizzastein gebacken wird. Es geht natürlich auch ohne Pizzastein, allerdings haben wir die besten Ergebnisse mit der extremen Temperatur des heißen Steines bekommen. Wenn man sieht, dass der Teig am Außenrand Blasen bekommt und diese leicht bräunlich werden, dann ist die Backzeit vorbei.

Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Flammkuchen als Beilage zum Teilen

Man kann die französische Pizza als Snack oder auch als Hauptmahlzeit servieren. Ich mag es vor dem Dinner mit Freunden zu teilen, um die Wartezeit auf den Hauptgang zu verkürzen. Dieser kleine Snack ist flexibel einsetzbar und schnell gemacht, da man keine Hefe oder Treibmittel in den Teig gibt. Das Backen funktioniert auch ohne Wartezeit bei dem Teig, lediglich sieht er sich dann gerne etwas mehr zusammen. Alternativ servieren wir zum Dinner gerne unser Ciabatta.

Einfaches Ciabatta Rezept – leckeres italienisches Brot
Leckeres und einfaches Ciabatta Rezept als helles weiches Brot mit leckerer Kruste. Selbst gemachtes italienisches Brot zum Dinner und zum Salat oder zum Grillabend. Frisch und selbst gebacken noch besser als vom Bäcker mit einfachen Zutaten.
Probiert auch unser Ciabatta Brot
Einfaches Ciabatta Rezept - leckeres italienisches Brot als Dinnerbrot - Bestes und einfaches Ciabatta Rezept für leckeres italienisches Brot als Dinnerbrot zum Salat, Grillabend, Pasta oder auch pur mit Olivenöl,

Im Sommer kombinieren wir ihn gerne mit unserem griechischen Salat oder unserem Melonensalat. Das Flammkuchen Rezept ist optimal für einen kleinen Snack im Sommer und schmeckt natürlich noch besser draußen im Garten, auf der Terrasse oder auf dem Balkon.

Sommersalat mit Wassermelone – Leichter Fitness Salat
Leckerer und leichter Sommersalat als Wassermelonen Salat Rezept mit Feta und Gurke. Frisch und erfrischend schmeckt dieser einfache Sommersalat, der schnell zubereitet ist.
Probiert auch unseren Melonensalat
Sommersalat mit Wassermelone Rezept - Leichter Fitness Salat mit Feta - Fitness-Salat - Gesunder Salat mit Wassermelone, Gurke, Feta und frischer Minze - erfrischend und einfach
Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig für dünnen Zwiebelkuchen - Rezept Flammkuchen - Einfaches Flammkuchen Rezept ohne Vorbereitung - gelingt immer - wie in Frankreich

Flammkuchen Rezept – Einfacher Elsässer Flammkuchenteig

Leckeres Flammkuchen Rezept für einfachen Elsässer Flammkuchen mit Speck, Zwiebeln und Schmand. Wir haben auf den knusprigen Flammkuchenteig zusätzlich Lauchzwiebeln gelegt, allerdings kann man den Flammkuchen nach Original Rezept aus dem Elsass auch ohne backen. Schnell fertig und richtig lecker ist unser Rezept geworden.
5 from 19 votes
Vorbereitungszeit 4 Minuten
Zubereitungszeit 19 Minuten
Backzeit 7 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit, Pizza & Co, Vorspeise
Küche Französisch
Portionen 2 Stück
Kalorien 478 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 Teigrolle
  • 1 Pizzastein
  • 1 Backpapier

Zutaten
 
 

Flammkuchenteig

  • 200 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 110 ml Wasser

Belag für Flammkuchen

  • 150 g Schmand
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 Lauchzwiebeln

Anleitungen
 

  • Die Zutaten für den Flammkuchenteig mischen – falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl beifügen.
    200 g Weizenmehl 550, 1 TL Salz, 1 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl), 110 ml Wasser
  • Danach den Teig für ungefähr 25 Minuten ruhen lassen. Ich bereite in der Zeit die Zutaten für den Belag vor. Den Pizzastein im Backofen bei 275 °C aufwärmen.
    25 Minuten Timer hier starten
  • Nun den Teig halbieren und jeweils mit einer Teigrolle so dünn wie möglich ausrollen. Ich nehme dazu immer gerne zwei Blatt Backpapier und viel Mehl.
  • Für den Belag zunächst den Schmand, Salz, Pfeffer und auf Wunsch etwas Muskatnuss vermischen und auf den 2 Flammkuchen verteilen.
    150 g Schmand, 0,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer
  • Danach eine klein geschnittene Gemüsezwiebel oder rote Zwiebel auf dem Schmand verteilen. Dazu die kleinen Speckwürfel verteilen und wer möchte noch kleingeschnittene Lauchzwiebeln, auch Frühlingszwiebeln genannt, verteilen.
    1 Gemüsezwiebel, 100 g Speckwürfel, 2 Lauchzwiebeln
  • Pro Flammkuchen benötigt man ca. 7-8 Minuten Backzeit auf dem Pizzastein bei 275 °C wobei die Ränder dunkler werden und sich Blasen bilden. Ohne Pizzastein lieber bei 200 °C backen, allerdings dann für ungefähr 20 Minuten. Danach klein schneiden und direkt warm servieren.
    7 Minuten Timer hier starten

Nährwerte

Calories: 478kcalCarbohydrates: 63gProtein: 22gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 66mgSodium: 1211mgPotassium: 214mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 579IUVitamin C: 5mgCalcium: 69mgIron: 4mg
Keyword Pizza
Tried this recipe?Let us know how it was!

Wir lieben es, zwischen Pizza und Flammkuchen Rezepten zu wechseln und natürlich gehört der einfache Teig zu unseren aktuellen Lieblingsrezepten. Viel Spaß beim Backen!

Nutrition Facts
Flammkuchen Rezept - Einfacher Elsässer Flammkuchenteig
Amount Per Serving
Calories 478 Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Saturated Fat 8g50%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 66mg22%
Sodium 1211mg53%
Potassium 214mg6%
Carbohydrates 63g21%
Fiber 3g13%
Sugar 3g3%
Protein 22g44%
Vitamin A 579IU12%
Vitamin C 5mg6%
Calcium 69mg7%
Iron 4mg22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
guest
2 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Kirsten Pohland
Kirsten Pohland
Gast
6 Monate zuvor

Vielen Dank für das leckere Rezept und der Teig ist viel besser als im Restaurant. Eine schöne Mischung zwischen kross und doch noch etwas weich! Wir haben es beim ersten Mal mit Creme Fraîche probiert, war nicht ganz so lecker, wie der zweite Versuch mit Schmand. Klappte auch problemlos mit dem 405 Mehl, da wir kein anderes Mehl gerade da hatten.

Wenn möglich, veröffentliche doch bitte noch mehr so einfache Rezepte für den Abend

Vanessa - MyGermanBakery
Reply to  Kirsten Pohland
6 Monate zuvor

Hallo Kirsten,
vielen Dank für dein Feedback und den Versuch mit Crème Fraîche habe ich bereits gemacht und fand es auch nicht perfekt. Schmand funktioniert einfach besser. Sicherlich kommen in den nächsten Wochen noch einige Rezepte auch für den Abend, die schnell gelingen und häufig sogar gesund sind.