Bestes und einfaches Apfel-Muffins Rezept für schnelle Muffins mit Äpfeln. Vermutlich wisst ihr inzwischen, dass ich Apfelkuchen verschiedenster Art liebe. In Kombination mit Zimt oder Kokosflocken schmeckt mir Apfelkuchen einfach immer. Ganz oft backe ich daher einen Blechkuchen mit Äpfeln, aber Muffins mit Apfel kommt nun frisch zu meinen Rezepten dazu.
Zutaten für saftige leckere Apfel-Muffins mit Rohrzucker
- 180g Rohrzucker
- 350g Weizenmehl 405
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 100g Butter (flüssig durch die Mikrowelle z.B.)
- 2 Eier
- 220ml Buttermilch (=235g)
- 4 Äpfel
Wer möchte kann dem Grundteig noch 2 Teelöffel Zimt hinzufügen. Damit werden die Muffins direkt winterlicher. Sommerlicher werden sie durch ein paar Kokosflocken und etwas Zitrone. Probiert gerne eure persönlichen Varianten aus. Noch süßer werden meine Rohrzucker-Muffins wenn man sie mit Streuseln backt.
Anleitung für selbst gemachte saftige Apfel-Muffins
- Zunächst den Backofen auf 200° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Während dessen die flüssige Butter, Eier, Buttermilch in der Küchenmaschine vermischen.
- Anschließend Mehl, Zucker, Backpulver und Natron hinzugeben und nur kurz vermischen.
- Nun die Äpfel schälen, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden um sie vorsichtig unter den Teig zu heben. Man kann auch erst den Teig verteilen und dann die Apfelstücke in der Form unterheben.
- Den Teig nun in die mit Muffins-Backpapier ausgelegte Muffins-Backform geben – ca. zu 2/3 in der Höhe jeweils füllen. (abschließend bei Streusel-Muffins noch die Streusel auf den Muffin geben.)
- Die Backform kann nun mit dem Teig für ca. 25 Minuten in den heißen Backofen
- Am besten prüft man ob der Teig durchgebacken ist, indem man ein Holz-Stäbchen in die Mitte des Muffins drückt und wenn nichts daran kleben bleibt, ist der Muffin gar.
- Nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Backform lösen.
Fruchtige Muffins mit Apfel – mit und ohne Zimt oder Streusel selber backen
Viele meiner Apfelkuchen backe ich gerne mit Apfelmus. Ich mag die softe und weiche Art in meinem Kuchen. Allerdings macht sich Apfelmus in einem Muffin nicht ganz so gut. Ich teile heute daher mein Rezept für Muffins mit Apfel mit euch. Aus vielen Obstkuchen-Varianten lassen sich auch lockere und saftige Muffins backen.
Ich mag es immer gerne, wenn die Äpfel für Apfelkuchen nicht mehr ganz knackig sind, sondern etwas mürber und weicher geworden sind. Man verwertet somit die nicht mehr schönen Äpfel mit super leckeren Muffins.
Apfel-Muffins einfach selber machen
Da ich meine Blaubeer-Muffins, Kirsch Muffins und Himbeer-Muffins einfach liebe, habe ich das Rezept nun auch für saftige Muffins mit Apfel abgewandelt. Äpfel sind einfach immer beliebt und so vielseitig einsetzbar. Wenn Besuch kommt, kann man mit einem Apfelkuchen meist nicht viel falsch machen. Nicht ohne Grund ist die Auswahl an Apfelsorten im Obstregal meist verblüffend riesig.
Apfel-Muffins sind für mich eine gute Alternative wenn ich verschiedenen Muffins anbieten möchte. Die Auswahl mit meinen anderen Obst-Muffins in Kombination macht dann direkt Eindruck und jeder findet seinen Favoriten. Als Basis dient mein Muffins-Rezept, dass wie Original amerikanische Muffins schmeckt.
Wie macht man Streusel für einen Kuchen oder Muffins?
Man benötigt 2 Teile Mehl und jeweils 1 Teil Butter und 1 Teil Zucker. Dies bedeutet z.B. 250g Mehl zu 125g Butter und 125g Zucker. Ich nehme gerne weiche Butter und füge erst Zucker, dann Mehl und zum Schluß die Butter in die Rührschüssel. Ich nutze einen Schneebesen-Aufsatz zum mixen für hübsche Streusel.
Die amerikanischen Muffins werden gerne mit dem Papier serviert, allerdings kann man sie auch vor dem Servieren davon befreien. Manchmal backe ich Muffins mit Streuseln, wenn es noch etwas süßer sein darf. Ob mit oder ohne Streuseln sehen Muffins mit etwas Puderzucker zum anbeißen aus.
Wenn man noch etwas mehr Frische zum Gebäck möchte, serviert man zu dem kleinen Kuchen noch etwas frisch geschnittenen Apfel. Allerdings bleiben die Muffins mit Apfel im Geschmack recht neutral, wenn er ohne Zimt gebacken wird, sodass man auch anderes Obst gut kombinieren kann.
Leckere, einfache und schnelle Muffins mit Äpfeln
Ich schneide die Äpfel für den Teig immer erst kurz bevor sie in den Teig kommen. Wenn sie zu lange liegen werden die Äpfel schnell bräunlich. Man kann das Braunfärbung vermeiden, indem man die Äpfel mit Zitronensaft beträufelt oder in Wasser mit Zitronensäure gibt. Allerdings werden die Äpfel damit auch noch ein wenig weicher und wässriger.
Ich habe bereits verschiedene Apfelsorten ausprobiert und nutze zum Backen gerne Elstar. Aber auch Boskop, Braeburn, Gravensteiner, sowie Cox Orange, Fuji, Jonagold, Pink Lady, Gala, Golden Delicious und sogar Granny Smith eigenen sich für leckeren Apfelkuchen und somit auch für die Apfel-Muffins.
Apfel-Muffins Rezept – fruchtig und einfach selbst gemacht
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Muffinform groß (für 12 große Muffins)
- 12 Muffinpapier (für große Muffins)
- 1 Backblech
- 1 Spritzbeutel (optional)
Zutaten
- 180 g Rohrzucker
- 350 g Weizenmehl 405
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (flüssig durch die Mikrowelle z.B.)
- 2 Eier
- 220 ml Buttermilch (=235g)
- 4 Äpfel
Anleitungen
- Backofen auf
200 °C vorheizen. - Flüssige Butter, Eier, Buttermilch in der Küchenmaschine vermischen.100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen), 2 Eier, 220 ml Buttermilch
- Mehl, Zucker, Backpulver und Natron hinzugeben und nur kurz vermischen.180 g Rohrzucker, 350 g Weizenmehl 405, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron
- Äpfel schälen, entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden um sie vorsichtig unter den Teig zu heben und in die Muffinsformen verteilen, wo jeweils ein Muffinpapier pro Auswuchtung wartet. Die Form ca. zu 2/3 in der Höhe jeweils füllen.4 Äpfel
- Ich verwende sogar lieber einen Spritzbeutel um den Teig zu verteilen und gebe erst in der Form die Apfelstückchen hinzu und hebe sie leicht mit einer Gabel unter.
- Muffins nun in den heißen Backofen geben und ca. 25 Minuten backen (am besten eine Stäbchen-Probe machen). Danach auf einem Gitterrost abkühlen lassen und aus der Backform lösen. 25 Minuten Timer hier starten
- Die Muffins werden mit dem Papier serviert, oder können auch komplett pur auf den Tisch gestellt werden. Ich nutze gerne noch etwas Puderzucker oder Zucker und Zimt als Deko und ein paar frische Apfelscheiben…
Notizen
Nährwerte
Apfel-Muffins passen sehr gut zu Kaffee und Kuchen, aber auch zum Frühstück oder Brunch. Sie sehen immer niedlich aus und man kann sie durch das Papier gut unterwegs essen. Wenn ich Besuch habe, gebe ich gerne mindestens für die Fahrt noch einen Muffin mit. Apfel-Muffins haben den Vorteil, dass sie so gut wie keine Flecken machen, wenn einmal etwas krümelt, da es keine roten Früchte sind und auch keine Schokolade enthalten ist. Allerdings könnte ihr den Apfel-Muffins für etwas mehr Zusatz Sättigung noch Nüsse beimischen.
