Beliebtes Rezept für Berliner, auch Pfannkuchen, Krapfen oder Berliner Ballen genannt, die selbst gemacht unschlagbar frisch und lecker sind. Wer einmal selber Berliner mit unserem Berliner Rezept zubereitet hat, vergleicht jeden gekauften Berliner mit den fluffigen selbst frittierten Krapfen. Die Berliner können nach belieben verziert werden und eignen sich perfekt für Kindergeburtstage, Silvester und natürlich Karneval bzw. Fasching.
Zutaten in der Küchenmaschine bzw. Mixer mischen und eine Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. 60 Minuten Timer hier starten
550 g (4 ½ cups) Weizenmehl 550
60 g (⅓ cups) Zucker
8 g (2 tsp) Vanillezucker
1 TL (1 tsp) Salz
250 ml (1 cups) Vollmilch 3,5%
80 g (2.8 oz) Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen)
7 g (2 ½ tsp) Trockenhefe
2 Ei
Teig mit den Händen durch kneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 1,5 cm dick ausrollen. Nun mit runden Cookie Cuttern Ringe von einem Durchmesser von ca. 6,8cm Ø ausstechen.
Die ausgestochenen Berliner Rohlinge auf ein Brett oder Backblech ruhen lassen. Teigreste immer wieder neu ausrollen bis zum Schluss kein Teig mehr übrig bliebt.
Pfanne mit ca. einem Liter Öl erhitzen, wenn sich kleine Bläschen an einem Holzstab zeigen, die Herdplatte auf mittlere Stufe herunter stellen (also von 170 °C auf ca. 150 °C bringen).
1 Liter (4 cups) Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
Berliner nun in die Pfanne geben und je nach gewünschter Bräune für ca. 2 Minuten pro Seite bräunen lassen. Es kann sein, dass sich das Fett durch die Berliner etwas abkühlt und dann etwas mehr Zeit in der Pfanne benötigt wird. 2 Minuten Timer hier starten
Berliner aus der Pfanne direkt auf einen gezuckerten Teller geben und dann auf ein Gitterrost geben. Wer lieber eine andere Deko wie Zuckerguss oder Puderzucker möchte, dann den Berliner ohne Zucker auf das Gitterrost geben. Ich lege immer noch mal eine gewisse Zeit Küchenpapier drunter um etwas Fett zu entziehen.
Nun mit einem Holzstab seitlich ein Loch in den Berliner stechen und etwas Platz schaffen durch leichtes hin und her wirbeln im Berliner.
Anschließend einen Spritzbeutel mit langem Schaft nutzen um die Marmelade (ohne Stücke und eher flüssige Konsistenz) in den Berliner zu drücken.
200 ml (¾ cups) Marmelade
Notizen
Für den letzten Teigrest empfehle ich euch dann natürlich keinen Ausstecher mehr zu verwenden, sondern einfach eine Kugel zu formen und diese platt zudrücken.Ich persönlich teile den Teig gerne auf und mache erst 3-6 Donuts und verwende den restlichen Teig dann für Berliner mit Marmelade gefüllt. Am liebsten verwende ich Erdbeer Marmelade oder auch Pflaumen Marmelade, aber hier könnt ihr absolut variieren. Auch Schokocreme oder Vanillepudding schmeckt sehr gut zu Berlinern. Achtet bei unterschiedlichen Füllungen darauf, dass man hinterher noch sieht was drin ist, in dem man die Füllung leicht raushängen lässt.
Nährwerte
Nutrition Facts
Berliner Rezept - Leckere Berliner einfach selber machen
Amount Per Serving
Calories 235Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 3g19%
Trans Fat 1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 14mg5%
Sodium 76mg3%
Potassium 74mg2%
Carbohydrates 42g14%
Fiber 1g4%
Sugar 11g12%
Protein 4g8%
Vitamin A 161IU3%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 28mg3%
Iron 2mg11%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2000 Kalorien
Schlagwort Berliner, frittiert, Geburtstagskuchen, Hefekuchen, kleine Pfannkuchen, knuspriger Kuchen