Bestes und originelles Rezept für leckere Schokoladentörtchen mit Himbeeren. Schokotörtchen Rezept mit Ganache und Himbeeren für das perfekte Dessert mit hohem Schokoanteil.
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Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Waiting Time 2 StundenStd.
Backzeit 15 MinutenMin.
Gesamtzeit 2 StundenStd.45 MinutenMin.
Gang Kuchen, Muffins, Brownies & Co, Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 12Stück
Kalorien 478kcal
Kochutensilien
1 Küchenmaschine
1 Wasserbad-Schüssel
1 Teigschaber
1 Backringe klein
Zutaten
Schokoladentorten-Teig
200gdunkle Schokolade
165gButter
165gZucker
4Eigelb
40gWeizenmehl 550
40gMandelgrieß(= gemahlene Mandeln) Wichtig für die Feuchtigkeit im Teig
4Eiweiss
Ganache Chocolat
150gVollmilch-Schokolade(falls Nutella gewünscht - nur 100g)
150gZartbitter-Schokolade
125gVollmilch 3,5%
125gSchlagsahne
3Eigelb
25gZucker
Belag
150gHimbeeren(nach Wahl auch Himbeereis & Schoko-Splitter)
Recipe-Instruction
Wasser in einem Topf im Herd als Wasserbad fast zum kochen bringen. Eine größere Schüssel in das Wasserbad geben, sodass kein Wasser und kein Wasserdampf in die Schüssel kommen kann.
Schüssel auf dem Wasserbad mit 200g Schokolade, 165g Butter und 165g Zucker füllen und zum schmelzen bringen und mischen. Anschließend Eigelb, Mehl und gemahlenen Mandeln unterheben, sowie das vorab aufgeschlagene Eiweiß.
200 g (1 ⅙ cups) dunkle Schokolade
165 g (5.80 oz) Butter
165 g (⅘ cups) Zucker
4 Eigelb
40 g (⅓ cups) Weizenmehl 550
40 g (⅙ cups) Mandelgrieß
4 Eiweiss
Die fertige Masse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 200 °C für ca. 12-15 Minuten backen. 12 Minuten Timer hier starten
Nach einem kurzen auskühlen wird der fertig gebackene Teig mit runden Metallringen ausgestochen, wobei der Teig in dem Ring bleibt und nicht davon gelöst wird - man braucht also 12 Metallringe. Nun beginnt man mit der Zubereitung der Ganache Chocolat.
Zunächst wird die Schokolade wieder im Wasserbad erhitzt und zu 3/4 verlaufen lassen. In der Zwischenzeit könnt Ihr bereits Milch zusammen mit der Sahne aufkochen (aber vorsichtig!).
150 g (⅘ cups) Vollmilch-Schokolade
125 g (4.40 oz) Vollmilch 3,5%
125 g (4.40 oz) Schlagsahne
150 g (⅘ cups) Zartbitter-Schokolade
Eigelb- und Zuckermasse mit einem Schneebesen verrühren und - vorsichtig - die Milch-und-Sahne-Mischung darauf gießen, durchrühren und erhitzen... immer wieder etwas Wärme hinzufügen und permanent rühren (damit es nicht flockig wird). Anschließend die aufgelöste Schokolade hinzugeben und zu einer Masse verrühren.
3 Eigelb
25 g (2 tbsp) Zucker
Mit einem Löffel nun die obere Hälfte der Törtchen füllen, bis diese am oberen Rand abschließen. Die restliche, nicht benötigte Schokoladenmasse könnt Ihr auf ein Backpapier geben und im Kühlschrank aushärten lassen. Diese kann später noch für Verzierungen genutzt werden.
Die gefüllten Törtchen werden nun mit Folie überdeckt und im Kühlschrank für 2-3 Stunden zum Aushärten gegeben. 120 Minuten Timer hier starten
Um die Ringe von den Törtchen lösen zu können, stellt Ihr das kalte Törtchen auf einen schmalen Gegenstand (wie z.B. einen Eierbecher) und erhitzt langsam und vorsichtig den äußeren Metallring (der sich dann ausdehnt) und vom Törtchen fällt :) Am besten nutzt man hierzu einen Bunsenbrenner und dreht den Eierbecher die ganze zeit vorsichtig.
Nun nach belieben noch mit Himbeeren verzieren oder z.B. dazu Himbeereis mit einen Schokoladensplitter verzieren.
150 g (1 cups) Himbeeren
Nährwerte
Nutrition Facts
Schokoladentörtchen mit Himbeeren
Amount Per Serving
Calories 478Calories from Fat 306
% Daily Value*
Fat 34g52%
Saturated Fat 19g119%
Cholesterol 52mg17%
Sodium 116mg5%
Potassium 293mg8%
Carbohydrates 42g14%
Fiber 5g21%
Sugar 30g33%
Protein 5g10%
Vitamin A 524IU10%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 57mg6%
Iron 4mg22%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2000 Kalorien
Schlagwort Cupcakes, kleine Kuchen, Kuchen mit Himbeeren, Kuchen mit Schokolade, Minikuchen, Schokoladenkuchen, Schokomuffins, weicher Kuchen